松江市・玉造温泉街で、間借り営業をしていた料理店『発酵とスパイスの社-yashiro（やしろ）』。

2025年４月、松江市中心部の灘町に新店舗を構え、移転オープンしました。

昼はこだわりの詰まったスパイスカレーを提供。夜には創作料理とアルコールなどを楽しめる居酒屋に。

街ナカの立地でアクセスしやすく、使い勝手のいいお店にパワーアップしました。

『発酵とスパイスの社-yashiro』は、松江市灘町に移転オープン。『ひとみ歯科』と路地を挟んだ場所にあります。

専用駐車場はありません。近隣の有料パーキングに駐車しましょう。

温泉街から市街地に移転し、新たに店舗を構えた『社』。

店名にもある通り、自家製の発酵調味料やスパイスを駆使した、カレーや創作料理が自慢です。

ランチタイムには、お店のイチオシであるスパイスカレーが楽しめます。

独自ブレンドのスパイスが香る、奥深い味わいはヤミツキ必至。リピーターが多い一番人気のメニューです。

お昼のメニューは、自家製豆味噌を使った和テイストの「キーマカレー」（1300円）。そして、麹で発酵させたゴロゴロ野菜たっぷりの「麹野菜カレー」（1300円）の２種類のみ。

どちらも、素材の持ち味を活かしつつ、工夫を凝らしたスパイス使いが秀逸。手間ひまかけて丁寧に仕込んだ自信作です。

両方をいっぺんに楽しみたい方には、あいがけ（1500円）がオススメ！

夜になると、お酒が進む創作料理とそれらによく合うアルコール類を提供。“スパイス＆発酵居酒屋”に変身です。

どのメニューも、自家製発酵調味料やスパイスを用いて、食材のうま味を最大限に引き出したものばかり。ここでしか出合えない唯一無二の味わいです。

石見産の豆腐を自家製塩麴で熟成させた「熟成豆腐」は、トマト・大葉を合わせてさっぱりと。豆腐の食感が独特で、クセになっちゃう。

暑くて食欲が落ちる季節にうれしいひと品で、ビールとはもちろん相性◎。

塩麴へじっくり漬け込んだチキンに、ピリ辛の自家製ダレを合わせた「塩麴よだれ鶏」も要チェック。麹の効果でしっとりジューシーなチキンに、箸とお酒が止まりません♪

このほか、「豚肩ローススパイスグリル」や「発酵ポテトサラダ」。また、自家製発酵ケチャップと自家製マスタードで楽しむ「鳥取ウインナー３種盛合せ」など、お酒がぐんぐん進むメニューをラインナップ。

自慢のスパイスカレーはルーだけで楽しめます。

ドリンクは、クラフトビールや地酒をはじめ、「自家製スパイス焼酎」や「スパイスジン」など『社』らしさ全開のアルコールも。

どんな味がめっちゃ気になる～。

古民家を改装した店内。あえて古さを活かした温かみのある空間となっていて、ゆっくりくつろげる雰囲気です。

テーブル席もありますが、カウンター席が中心のレイアウト。

ひとりで気軽に訪れやすいし、店主と会話を楽しみながらの食事もいい♪

松江の街ナカで本格スパイス＆発酵料理を楽しむなら『社』へ。こだわりいっぱいの料理と気さくな店主が待ってますよ～。

発酵とスパイスの社-yashiro

ハッコウトスパイスノヤシロ
住 所：島根県松江市灘町21-5 [MAP]
営 業：11:00～14:30，19:00～23:00
休 み：火曜
駐 車：なし
情 報：Instagram

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