出雲市塩冶町にある人気複合施設『&（アンド）』。複数の棟からなり、スイーツショップやサロンなど様々なお店が集う、出雲の最旬スポットです。

2025年11月には、「EAST棟」北側に新たに「VINTAGE棟」が完成。

今日は、その「VINTAGE棟」１階にあるレストラン『fujie（フジエ）』をご紹介。

にぎわいのあるエリアながら、どこかしっとりと落ち着いた大人の隠れ家的雰囲気も。

特別な日に訪れたくなる、とってもステキなお店です♪

『fujie』は、出雲市塩冶町の複合施設『&（アンド）VINTAGE棟』１階に2025年11月オープン。車で来店の際には、施設の共用駐車場を利用できます。

営業時間はランチタイム12：00～14：00、ディナータイム19：00～22：00。ランチ・ディナーともに完全予約制、食事の提供は一斉スタートとなります。

完全予約制のレストラン『fujie』では、昼夜ともにコース料理のみを提供。

その内容は、島根県内の農家から届いた旬の野菜や、果物をメインに構成されているんです。

使用するのは、シェフ自らが農家を訪れ、実際に見て、ふれて、舌で確かめて厳選した農産物。

旬の野菜やフルーツはみずみずしく、力強い味わい。その魅力が最大限活きるよう、一皿ひと皿創意工夫を凝らして丁寧に仕上げていきます。

いつもは脇役になりがちな野菜たちが、シェフの手にかかれば見事、主役に！

繊細かつ上品な味付けで、素材本来の甘さやうま味がグンと引き出されています。

「野菜ってこんなに味わい深く、おいしかったっけ？」って再認識できちゃうかも。

野菜中心でヘルシーですが、不思議と物足りなさは感じず満足感もあり。

野菜の持つ大地のパワーで、なんだか元気になれる気すらしちゃう！

ちなみにランチコースは、料理３品と魚料理、デザート、アフタードリンクが付いて3800円。

ディナーコースは、６品の料理に魚料理、デザートと食後の飲み物で7000円のワンメニューです。

古い空き店舗をリノベーションした店内。

ほど良いヴィンテージ感が◎。ゆったりと落ち着ける大人な空間となっています。

席は、カウンター席が８席のみ。

「ひとりでコース料理は、なんだか気が引ける」。そんな方でも心地良く過ごせそう♪

「コース料理のみのレストラン」と聞くと、ちょっぴり敷居が高いように思われがち。けれど、『fujie』は気さくな店主がお待ちかね。

カウンター越しにフランクな会話を楽しむのも、実は『fujie』の隠れた醍醐味のひとつなんです。

シェフのセンスと技が光る野菜尽くしのコース料理に、きっと心奪われるはず。

自分へのご褒美に、大切な人のお祝いや記念日に。特別な日に、肩肘張らない穏やかな時間を過ごしてみてはいかが？

fujie

フジエ
電 話：080-8382-7887
住 所：島根県出雲市塩冶町1561-7[MAP]
営 業：12:00～14:00,19:00～22:00＊完全予約制
休 み：火・水曜
駐 車：あり（共用）
情 報：HP　Instagram

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