どうもこんにちは。山陰のタウン情報誌「ラズダ」編集部べーやんです。

今回は、出雲市佐田町にある老舗和菓子屋『馬庭開運堂』を紹介！

創業は明治14年。佐田町を代表する銘菓「潮の井もなか（しおのいもなか）」をはじめ、味わい豊かな和菓子が地元で愛されてきました。

訪れたのは春先とあって、ちょうどさくら餅が出始めた時期。

以前から「ココのさくら餅はおいしい」と聞いていたので、期待が膨らみます！

『馬庭開運堂』の住所は出雲市佐田町反辺1440-14。

JR出雲市駅から車で約30分。山陰道出雲湖陵ICから車で約10分。

営業時間は、8:00～18:00。

定休日は第３日曜ですが、ほか不定休あり。詳細はInstagramで確認しましょう。

現在は３代目の馬庭道治さんが切り盛りする『馬庭開運堂』。

創業時の香りを残す店内には、地元客だけでなく遠方からの観光客も足を運びます。

ショーケースには、最中、ようかんなど、一つひとつ丁寧に手作りされた和菓子がすらり。

春はさくら餅やイチゴ大福、夏は水まんじゅうと、四季折々の品が彩りを添えます。

初来店ならぜひ、こちらの最中を！

３種類の中でも、代表銘菓として知られる「潮の井もなか（しおのいもなか）」です。

サクッと割った瞬間、ふわ～っと小豆の香りと、もち米の香りがふわり。良質な大納言小豆を使用したあんこは、店内奥の工房で炊かれ、２日間かけてじっくりと手作り。ほっこりとした粒あんは風味豊かで、あんこを包む最中種からはお米の香り。

「団子三兄妹」のような形が印象的なこしあんタイプの「だんごもなか」、こし餡と求肥で楽しめる「ゆかりもなか」も◎。

もうひとつの代表銘菓が「潮の井羊羹（しおのいようかん）」。

原材料は小豆飴、砂糖、寒天のみとシンプルながら、控えめな甘さと、小豆の風味がやさしく口の中に広がる逸品。

光に当てると分かるのですが、外側から中央にかけての色彩の濃淡も繊細に表現されています。

佐田町内で高い人気を誇るのが、例年１～４月に限定販売される「さくら餅」！

こだわりのこしあんを、やわらか～いモチモチの餅皮で包んだひと品。餅皮は丁寧に一枚一枚焼き上げられていて、ほど良く桜の香りが漂います。

店主の馬庭さんによれば、「一昨年、後継者がようやく見つかりました」とのこと。

工房をのぞいてみると、和菓子作りの修行に励む次期店主・馬庭達也さんの姿が！実は親戚の間柄なんだとか。

「後継者も見つからず、自分の代で店を閉める予定だった」と語る３代目店主。

そんな中、出雲市から「企業等連携型」による、地域おこし協力隊の受け入れを提案され、早速募集を開始しました。

以前は関東でWebディレクターをしていた佐田町出身の馬庭達也さん。協力隊の募集を知り、「地元の味を守りたい」とＵターンを決意されました。

2024年12月に帰郷して以来、奥さんとともに修行に励んでいるそう。

３年後の独り立ちを目指して、修業に励む達也さん。

「地元に愛されてきた店の歴史・伝統を重んじながら、時代に沿った形で経営していければ」と語ります。

本来、約10年の修業期間が必要と言われる和菓子の世界。大変なことを承知で、地元の和菓子屋を未来へつなげるべくＵターンを決意した達也さん。

これからも応援していきたいですね！

出雲市の中山間地域で、明治時代から歴史を紡ぐ『馬庭開運堂』。

過疎が進む地域にも、伝統を守り、今なお輝きを放つ店は多数。佐田町を訪れた際は、老舗の味を体験してみてくださいね。

馬庭開運堂

マニワカイウンドウ
電 話：0853-84-0409
住 所：島根県出雲市佐田町1440-14 [MAP]
営 業：8:00～18:00（OS）
休 み：第3日曜、ほか不定休
駐 車：5台
情 報：HP　Instagram