食べなきゃソンソン！vol.108＠鳥取市

2023年8月11日、鳥取大学前に鹿野町の米農家が営む『醤油らぁ麺 鹿野』がオープン。

「鹿野地鶏」を中心に、食材が持つ本来のおいしさを引き出すことに焦点を当て、無化調でラーメンを提供しています。

「醤油らぁ麺」を基本に「味玉醤油らぁ麺」、「ワンタン醤油らぁめん」、「チャーシュー醤油らぁ麺」、「特製 醤油らぁ麺」。この日は「ワンタン醤油らぁ麺」をいただきました。

有田焼の器にクリアなスープ、トッピングがキレイに盛り付けられ、ビジュアルが美しい。

「鹿野地鶏」をベースにした出汁に、京鴨と蔵囲利尻昆布を加えた淡麗なスープが広がります。

醤油ダレは７種類の醤油がブレンドされており、甘み、酸味、塩味が絶妙に調和している。

透明感のあるスープからは、地鶏の深いうま味が広がり、口に含んだ瞬間から感じられる、奥深い味わいが楽しめる。

食べ進むほどに、その上品なおいしさがじわじわと増していくのが素晴らしい！

麺は三河屋製麺の特製多加水ストレート細麺が使用されており、シコモチッとした食感があります。

淡麗なスープとの相性が良く、スープの持ち味を引き立てながらも、しっかりと主張しています。

トッピングには、低温調理された大山豚チャーシューと大山とりチャーシュー、自家製ワンタン、メンマ、ネギ、芽ねぎ。

大山豚チャーシューはクセのない肉のうま味と甘みのある脂が特徴であり、大山とりチャーシューも上質な素材のおいしさが際立っています。

ワンタンはプルっとした食感と、自然なうま味が魅力。トッピング全体が絶妙なバランスで配置されている。

厳選された素材を大切にし、化学調味料を使用せずにラーメンを提供することで、食材本来のおいしさを最大限に楽しむことができる一杯。

最後までスープを残すことなく完食し、その味わいを満喫させてもらいました。

ごちそうさまでした。

醤油らぁ麺 鹿野

住 所：鳥取県鳥取市湖山町南1-781 [MAP]
営 業：11：30～14：30（OS）
休 み：日・月曜 ＊ほか臨時休業の場合あり
駐 車：4台
情 報：Twitter　Instagram

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