食べなきゃソンソン！vol.107＠米子市

エスプーマを使った山陰初の泡系鶏白湯ラーメンとして、米子市で人気の『麺処 想』。倉吉時代から創業８年となった機に、８月１日から看板メニューの「鶏白湯ラーメン」を封印し、さらなる高みを目指してメニューを完全リニューアルした。

一新されたメニューは「地鶏塩そば」、「地鶏醤油そば」、「地鶏白湯まぜそば」の三本立て。早速、実食してきました。

まずは「地鶏 塩そば」。

薬味、トッピングは別盛りで、スープに麺だけが入っただけの「かけそば」の状態で提供される。

キラキラと鶏油が浮かぶ、綺麗に澄んだ清湯スープ。まずはスープをそのままひと口いただきます。

鶏油の香ばしく甘い香りが鼻から抜け、鹿野地鶏の上質なクリアなうま味が口に広がる。

麺は自家製の全粒粉多加水ストレート中細麺。

しっかりとした食感とのど越しに加え、香りも良く、上質なスープを受け止めて美味。

塩味は控えめにしてあるが、そのままでも素晴らしくうまい。卓上の昆布塩で味変すれば、まろやかなな変化が楽しめる。

かけの状態でも申し分ないおいしさだが、薬味で変化をつけるのもいい。ただしトッピングはそのまま、つまんで別に食す方がオススメです。

続いて「地鶏醤油そば」です。

提供スタイルは同じで、薬味、トッピングは別盛り。

まずはスープから。香ばしい鶏油が鼻に抜け、すっきりとしているもののコクを感じ、鹿野地鶏の上質でクリアなうまさが伝わる。

４種類の醤油に、数種類の乾物を合わせたカエシで醤油の風味が活きています。

麺は自家製の全粒粉多加水ストレート細麺。

しっかりとした食感とうま味がありうまい。スープと相性も申し分なく、のど越しもいいのでスルスルといただける。

醤油そばは、塩そばとまったく異なる顔を持っていて、薬味やトッピングを入れていくと、うまさがグングンとアップグレードしていくところがおもしろい。

ラストは「地鶏白湯まぜそば」。

メニューで唯一、白湯とつくが、これもリニューアル後の完全NEWメニュー。

鹿野地鶏を高温で乳化させ、鶏油と合わせた特製醤油ダレ。モチモチの自家製多加水ストレート太麺がポイントです。

芳醇で香り豊かな醤油が前面にガツンと感じられるが、それを鶏白湯のクリーミーな風味が包み込むように広がり美味。

トッピングの卵黄の甘みある味わいで、さらにうま味豊かに。

麺を食べた後には、とろり炙りチーズがトッピングされた追い飯で〆るのがイチオシ。

メニューリニューアルにより、すべてが新しくワンランクアップした至高の品々。ぜひ食べていただきたい！

ごちそうさまでした。

麺処 想

住所：鳥取県米子市角盤町1-73 アクティビル1F [MAP]
営業：11:30～14:00,18:00～21:00
休み：なし＊SNSを要確認
駐車：なし
情報：Twitter　Instagram

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