テレビ東京「シェフNo.1グランプリ」優勝の熊谷達也シェフ（出雲市出身）がプロデュースする「濃厚豚骨味噌ラーメン」のお店。大阪、京都に続く３店舗目ということで三代目となっています。

しかし系列店の中で、「鶏白湯ラーメン」が頂けるのはここだけ。貴重な一杯と言える。スープは、トロミを感じるくらいに濃厚な鶏出汁のみ。カエシは醤油ダレ。鶏の甘い香りと、シッカリとした旨味が口に広がります。しかしながら決してガツン系ではなく、濃厚でありながら、マイルドでやさしさもある。

麺は基本のやや平打ちぎみの自家製ストレート太麺。モチっとした食感でいい。トッピングは、大ぶりにカットした、煮込みチャーシュー、白ネギ、刻まれた三つ葉。シッカリと味の染みたチャーシューは柔らかく、白ネギの食感も良いが、なんと言っても、三つ葉の清涼感ある香りが、濃厚鶏白湯に素晴らしいアクセントとなり、味に広がりを感じさせる。

「純濃厚 鶏らーめん」味玉子入り。

泡立てることで、濃厚スープにマイルドな口当たりが生まれる。

モチモチ食感の自家製麺。使われる小麦粉も厳選されていて香りもいい。

三代目 麺と人

サンダイメメントヒト

電 話：0853-25-3108

住 所：島根県出雲市塩冶町267-1

営 業：11:00〜16:00、水曜11:00〜14:30、土・日曜11:00〜14:30,17:30〜20:30

休 み：木曜

駐 車：あり

情 報：FB