【食べなきゃソンソン!vol.9】味噌専門店『三代目 麺と人』の”極旨鶏白湯ラーメン”
鶏の旨味がギュッと詰まったトロ~リ濃厚スープが旨し!
テレビ東京「シェフNo.1グランプリ」優勝の熊谷達也シェフ(出雲市出身)がプロデュースする「濃厚豚骨味噌ラーメン」のお店。大阪、京都に続く3店舗目ということで三代目となっています。
しかし系列店の中で、「鶏白湯ラーメン」が頂けるのはここだけ。貴重な一杯と言える。スープは、トロミを感じるくらいに濃厚な鶏出汁のみ。カエシは醤油ダレ。鶏の甘い香りと、シッカリとした旨味が口に広がります。しかしながら決してガツン系ではなく、濃厚でありながら、マイルドでやさしさもある。
麺は基本のやや平打ちぎみの自家製ストレート太麺。モチっとした食感でいい。トッピングは、大ぶりにカットした、煮込みチャーシュー、白ネギ、刻まれた三つ葉。シッカリと味の染みたチャーシューは柔らかく、白ネギの食感も良いが、なんと言っても、三つ葉の清涼感ある香りが、濃厚鶏白湯に素晴らしいアクセントとなり、味に広がりを感じさせる。
三代目 麺と人
サンダイメメントヒト
電 話:0853-25-3108
住 所:島根県出雲市塩冶町267-1
営 業:11:00〜16:00、水曜11:00〜14:30、土・日曜11:00〜14:30,17:30〜20:30
休 み:木曜
駐 車:あり
情 報:FB
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この記事を書いた人
フリーカメラマン
めんあるき
本職はフリーカメラマン。ラーメンの食べ歩きをライフワークとする自他ともに認めるラヲタカメラマン。その他B級グルメをはじめ、美味いもの大好き。地元フリーペーパーLazudaにて連載コラム「食べなきゃソンソン!」も執筆中。
【ブログ|麺ある記 山陰 ~松江・島根・鳥取・ラーメンの旅~】
【スタジオMのHP】
【めんあるきの過去記事一覧はこちら】
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