こんにちは！山陰のタウン情報「ラズダ」の編集部みのりんです。

10月に入り、秋のお出かけにピッタリな行楽シーズンに。せっかく松江に来たなら、“松江らしい味”を楽しみたいですよね。

そんな時にチェックしたいのが『日本料理 松江 和らく』で、10月１日から販売が始まった新メニュー「宍道湖しじみ雛貝めし」。

早速いただいてきました♪

JR松江駅から徒歩約10分の場所にある日本料理店『松江 和らく』。

2007年から、シジミやウナギ、スズキなど宍道湖を代表する７つの味覚「宍道湖七珍」料理を提供。長年、松江ならではの味を届けてきたお店です。

今回登場した「宍道湖しじみ雛貝めし」は、夏限定で提供していた「活しじみせいろめし」をブラッシュアップした新メニュー。

旧暦のひな祭りに食べられていた郷土料理「雛貝めし」をヒントに、宍道湖を代表する味覚「大和しじみ」の魅力をより多くの人に知ってもらい、松江の新たな名物として楽しんで欲しいとの思いから生まれました。

テーブルに運ばれてくるのは、木製のせいろ。

目の前で火をつけてもらい、じっくりと蒸し上げていきます。

湯気とともに立ちのぼる香りや、グツグツと炊き上がる音を感じながら待つ時間も楽しみのひとつ。

そして、いよいよフタを開けると・・・

ふわ～っと湯気が立ちのぼり、シジミの香りが一気に広がります。

ご飯の上には、シジミがたっぷり。

食用花や三つ葉も添えられ、目にも華やかな仕上がりです。

せいろいっぱいに広がるこの光景、これは思わず写真に残したくなりますね。

使われているのは、宍道湖産の「大和しじみ」。

シジミの出汁で炊き上げた仁多米に、シジミの身の時雨煮、さらに出汁で煮てうま味をまとわせた殻付きのシジミをたっぷりと盛り付けています。

なんと、
１食で約100粒のシジミを使用！

ひと口食べてみると、シジミのうま味がしっかり。

身はプリッとしていて、ご飯にも出汁がじんわり染み込んでいます。

普段、みそ汁で味わうのとはまた違った、存在感のある味わいです。

「松江で食べるシジミって、こんなにおいしいんだ」と改めて感じられるひと品です。

まずはそのまま楽しんだら、後半はシジミ出汁をかけてお茶漬け風に。

出汁は、シジミ出汁にカツオや昆布などの和出汁を合わせています。

ご飯に注ぐと、シジミの風味がさらに際立ち、味わいもガラリと変化。

さらさらっと食べられて、まるでもう一品別の料理を楽しんでいるよう。

ひとつのせいろで二度楽しめるのもうれしいポイントです。

出汁にもふんだんにシジミが使っているので、実際には100粒以上のおいしさを楽しめますよ。

今回紹介した「宍道湖しじみ雛貝めし」は3300円。

季節の小鉢も付き、この日は、とろ湯葉、豚のやわらか煮、モロコシ麩の田楽焼き、カニのしんじょうフライなどが登場。サラダや香の物も一緒に楽しめました。

そのほか、小鉢９品、茶碗蒸し、みそ汁が付く「御膳」（4400円）や、お造りや季節料理まで付く「昼会席」（5500円）もあります。

生簀を囲むカウンターや落ち着いた個室で、松江らしい食をゆっくり味わえるのも『和らく』ならでは。

県外から家族や友人が来た時の食事にも良さそうです。

宍道湖のシジミ、仁多米、そして松江に伝わる食文化。

「宍道湖しじみ雛貝めし」は、そんな松江らしさをひとつのせいろで楽しめるごちそうでした。

フタを開ける瞬間のワクワクから、最後の出汁茶漬けまで楽しみどころもたっぷり。

この秋、松江で何を食べようか迷った時に、候補に入れたいひと品です！

『和らく』の住所は松江市御手船場町565。「スーパーホテル 島根・松江駅前」の隣。

駐車場は店前に７台完備。

日本料理 松江 和らく

ワラク
電 話：0852-21-0029
住 所：島根県松江市御手船場町565 [MAP]
営 業：11:30～15:00（OS14:00）,17:30～22:00（OS21:00）
休 み：火曜＊2026年11月は営業
駐 車：7台
情 報：HP

【過去の取材記事】たまには贅沢したい。松江市の日本料理店『和らく』の昼御膳を食べに行ってみた