食べなきゃソンソン！vol.159＠松江市

2022年６月、松江市の繁華街・伊勢宮にオープンした『辛麺亭（からめんてい）』。広島ご出身の店主が腕を振るう「広島風つけ麺」の専門店だ。

これまで夜客を対象にした営業（20:30～24:30）が中心で、気にはなりながらも、中々訪問する機会がなかった。そんな中、今年から昼の部（11:00～14:00）、夜も18:00～21:00とスタイルを変え、食事利用を意識した展開へとシフト。

そこで今回は、ランチタイムにお邪魔させてもらいました。

広島風つけ麺といえば、冷たい麺に野菜をのせ、辛いタレにつけて食べるスタイル。言わずと知れた広島のご当地グルメの一角ではありますが、山陰地方での専門店は珍しい。

注文方法は、麺の量（並・中・大・特）、つけダレ（醤油・四川・胡麻・トマト）、辛さ（1辛～30辛）、さらに野菜の組み合わせを決める仕組み。

今回は「麺・並」に「醤油ダレ（１辛）」、野菜は基本のネギ・キャベツを選択。さらに「トマトダレ（１辛）」を追加してみた。

冷水で締められた中太麺に、鶏チャーシュー、ネギ、キャベツをのせたスタイル。

まずは醤油ダレ。辛さの奥にしっかりと出汁のうま味を感じられ、“ツルモチッ”の麺とシャキシャキ野菜のバランスが心地いい。１辛でも充分に辛味を感じられ、辛さが苦手でなければ２辛以上でも楽しめるでしょう。

追加のトマトダレは爽やかな酸味が際立ち、イタリアンを思わせるテイスト。特に女性に好まれそうな仕上がりだ。

さらに、店主のご好意で試させてもらった四川ダレは、花椒の香りと痺れが加わり、担々麺的な味わいに近い。個人的にはこれが好印象。

辛さ・タレ・野菜の選択によって多様な表情を見せる。ご当地スタイルをベースにしつつ、自分好みにアレンジできる点が新しい進化系「広島風つけ麺」。ぜひご賞味あれ。

今回もごちそうさまでした。

辛麺亭

カラメンテイ
電 話：080-4188-1168
住 所：島根県松江市伊勢宮町503-10 寺本Bビル1F [MAP]
営 業：11：00〜14：00,18：00〜21：00＊3・4・11・12月は夜のみ営業
休 み：土・日曜、祝日
駐 車：なし
情 報：HP　Instagram

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