こんにちは！ 山陰のタウン情報「ラズダ」の編集部みのりんです。

2025年８月９日、『出雲大社』すぐ近くの『食事処いずも』内に『しまね和牛と米と出汁』がオープン。

「しまね和牛」の一種である出雲産「かつべ牛」と島根県産米、そこへ出汁をかけて味わう「肉まぶし」の専門店です。

肉まぶしのほか、出雲そばや定食も。島根ならではの味がそろうから、観光客の方は特に要チェック。

長年、飲食業に携わってきた店主が、大好きなお肉を使い、「そばと丼ぶりを一緒に楽しめるお店を作りたい」と一念発起。そば屋併設の施設内に、お店をオープンさせました。

開業にあたって、ご縁のあった地元農家・酪農家へ協力を打診。顔の見える生産者さんから仕入れた安心・安全なものばかりを使用します。

＼出雲市産の希少な黒毛和牛「かつべ牛」／

出雲市の大自然の中で育てられた「かつべ牛」。年間50頭しか出荷されない希少な存在です。

数々の品評会で最優秀賞や農林水産大臣賞を受賞しており、高品質なお肉。

赤身と脂のバランスが絶妙で、手の温度でもとろけるほど柔らかい肉質が特徴です。

＼生産者から直接仕入れた島根県産米／

ご飯に使うのは、三瓶山の麓『ファーム浮布』の特別栽培米を中心とした島根県産米。

『ファーム浮布』の特別栽培米は化学肥料を極力使わず、手間ひまかけて育てられ、香り・粘り・食感すべてが◎。

肉まぶしに合わせて炊き加減を調整しているから、肉や出汁との相性も抜群です。

まず食べて欲しいのが「かつべ和牛肉まぶし」。

老若男女問わず食べて欲しいと、「かつべ牛」の中でも柔らかく、赤身のうま味が濃い部位を厳選。

高温でサッと炙ることで香ばしさを引き出し、自家製の出汁や薬味とともに肉まぶしとして提供します。

まずはそのまま食べて、肉、米の味わいをダイレクトに。

ジューシーなお肉と甘めのタレ、ふっくらご飯。間違いなしのおいしさ！

次はネギとわさびを添えて風味をチェンジ。さっぱりとした味わいに。

〆は温かい自家製の出汁をかけて「肉茶漬け」にして召し上がれ。

やさしい出汁の香り、出汁に溶け出た肉のうま味がたまらな～い。

食後は満腹なのに不思議と重くない、そんな後味の良さも魅力です。

お肉の量が多めの「極み」やいくらがのった豪華バージョンなどもあり。

こちらもぜひ味わっていただきたい「ローストビーフ丼」。

低温調理で仕上げたお肉はしっとりやわらか。程良い厚みで、噛むほどに赤身のうま味が広がります。

中央の卵黄と薬味を絡めれば、まろやかさとコクがプラス。仕上げに出汁をかけて出汁茶漬けにすれば、さらりとした〆にピッタリです。

自慢のお肉やお米によるメニューはほかに、地元の旬食材の惣菜を少しずつ楽しめる「島根おばんざいランチ」、カレーなど。

そのほか、出雲そば、そばにピッタリな丼ぶり、和定食、お子様ランチまで豊富にそろいます。

和の落ち着いた雰囲気が漂う、広々とした店内。

テーブル席に加え、小さなお子さん連れでも利用しやすい座敷席も完備しています。

メニューも充実していて、設備も安心。家族でゆったりと食事が楽しめるお店です。

旅先でも、家族みんなが満足できるごはんってうれしいですよね。

お腹も心も満たされる『しまね和牛と米と出汁』へぜひ♪

『しまね和牛と米と出汁』があるのは、『食事処いずも』内。「出雲大社参拝者大駐車場」の西側です。

専用駐車場はなし。周辺のパーキングエリアを利用しましょう。

しまね和牛と米と出汁

シマネワギュウトコメトダシ
電 話：090-9052-4282
住 所：島根県出雲市大社町杵築東273 食事処いずも内 [MAP]
営 業：10:00～16:30（OS16:00）
休 み：水曜
駐 車：なし
情 報：HP　Instagram

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