島根県邑南町にある『茶と糀 梅田屋』は、５～９月の土～月曜・祝日に営業するカフェ。

築250年以上の邸宅を改装した空間が素晴らしく、非日常的な静寂が身を包みます。

今回のお目当ては「天然氷」のかき氷。

それは、それは、とっ・・・ても貴重なかき氷！

長野県と山梨県にまたがる南アルプス・八ヶ岳で、自然の寒さだけを利用して作られる天然氷です。

天然氷は、想像を超える手間と労力がかかります。

氷池に山から引いた清らかな水を張り、来る日も来る日も汚れの除去。-５℃以下の人間には厳しい環境の中、適度に表面を磨き、雨が降ればやり直し。雪が降ればひと晩中にわたる雪かき。まるで、生き物を育てるかのように、手作業で作られる氷は蔵元たちの技術と、根気のたまもの。

・・・想像しただけで震える！

「宇治金時」（1500円）。

見惚れてしまうほどに美しいかき氷は、かんなで薄く削ったカツオ節のよう。

仕上げには結晶のような氷をトッピング。ふわりと降り積もる雪のような姿が見事です。

自家製のミルクシロップ（＋100円）をかければ、まろやかな甘みが氷に馴染んで、味も見た目もさらに豊かに！

中にはたっぷりのつぶあんが仕込まれています。

丁寧な手仕事から作られた氷。なんと贅沢な一杯でしょう。

頭が“キーン！”となることなく、口に入れた瞬間にふわっととけていきます。シャリではない、ふわ、サク食感。

『茶と糀 梅田屋』を営む鉄穴森（かなもり）さんご夫婦。

立派なお屋敷の外観から、つい「どんな方が出てくるのだろう？」と身構えてしまいました。けれど、それは勝手な先入観で、ムダな心配はすぐなくなりました。

すごく気さくに話してくださるお二人に、自然と肩の力が抜け、温かな雰囲気に和みました♪

「ここでカフェをしよう」と2018年から準備を始め、『茶と糀 梅田屋』がオープンしたのは2020年８月。

そして、「二人が大好きな食べ物だから」という理由で、メニューに仲間入りしたかき氷。

やるなら天然氷一択！

そんな思いで八ヶ岳の蔵元を訪ね、島根で唯一、天然氷のかき氷が味わえる場所として知られるように。

『梅田屋』がある邑南町は、石見和牛や新鮮野菜など、おいしい食材に恵まれた地域。かき氷のほか、麹を使ったランチやオーガニック紅茶、スイーツなど多彩にそろいます。

「どうして麹料理を？」と尋ねると、元々、大学で栄養学を教えていた奥さんが教えてくれました。

食物アレルギーの研究を通して「腸内環境の乱れと麹」の関係性に気付き、体を整える手段として麹に注目したのがきっかけ。食を通じて健康な体へ導くという想いから、麹料理をお店の柱に。

食や健康にまつわるお話も、ここを訪れる楽しみのひとつかもしれません♪

築250年を超えるお屋敷はご主人のご実家。かつては、たたら製鉄を生業にされていました。当時の面影を今に伝える、歴史あるしつらえです。

手入れの行き届いた庭園、竹林の中庭、梅の花が描かれた玄関のふすま絵が印象的。タイミングが合えば、貴重な茶室を案内していただけることがあるそうです。

かき氷や料理だけではなく、そこに流れる時間や空気までもが、この場所ならではのごちそう。

建物の隅々まで味わいたくなるようなひと時が待っていますよ。

住所は島根県邑智郡邑南町日貫3039。邑南町の中でも西端に位置し、車で10分ほど走れば浜田市に入ります。

茶と糀 梅田屋

チャトコウジウメダヤ
電 話：0855-97-0087
住 所：島根県邑智郡邑南町日貫3039 [MAP]
営 業：11：30～17：00＊５～９月の土～月曜、祝日のみ営業
休 み：火～金曜
駐 車：あり
情 報：Instagram　Facebook