どうもこんにちは、山陰のタウン情報誌「ラズダ」編集部べーやんです。

近年、SNSで話題を集めている四川料理「麻辣湯（マーラータン）」。

その麻辣湯の専門店『辣華-RAFA（ラーファ）』が、米子市角盤町にオープンしました！

お店は、角盤町にあるラーメン店『麺処 想』内で営業。プレオープン当日、早速伺ってみると・・・。

厨房に立っていたのは、なんと若干18歳の女性！ス、スゴい、マジか・・・！

どうやら『麺処 想』のスタッフさんだそうです。

麻辣湯（マーラータン）は、中国・四川省発祥のスープ料理。

「麻（マー）」は花椒（ホアジャオ）、「辣（ラー）」は唐辛子。花椒の刺激と、唐辛子の辛さによる“しびれる辛さのスープ”が特徴です。トッピングは低糖質・高たんぱくな食材が中心。

ヘルシー志向の人を中心に、近年は日本だけでなく、韓国や東南アジアでもブームになっているようです。

麺は春雨を使用。写真は「タンミョン」と呼ばれる極太タイプの平打ち麺。

トッピングはヘルシーな具材が中心。中でも印象的なのが、丸いストライプ模様の「魚卵団子」。魚のすり身で作った団子の中に、魚卵が入った練り物で、この魚卵団子がのった麻辣湯こそが「SNSで人気なんです！」とのこと。

さすが18歳だなぁ。押さえるとこ押さえてる！

『辣華 – RAFA（ラーファ）』のメニュー表がこちら。

• 左上の「四川麻辣湯」を基本に、
• パクチーや白キクラゲをトッピングに加えた「美容麻辣湯」
• 有頭エビをあしらった「海鮮麻辣湯」
• そしてもっとも豪勢な「ご褒美麻辣湯」

合計４種をラインナップ。

トッピングのオプションが豊富なので、基本の「四川麻辣湯」をカスタマイズして食べるのも◎。

麺はプラス150円で変更可。個人的には、先ほど紹介した極太春雨「タンミョン」に変更していただくのがオススメです！

「ラーメンとして食べたい！」方は、中華麺（細・太）に変更可能。

今回は、基本の「四川麻辣湯」をオーダーし、麺はやはりプラス150円で極太春雨「タンミョン」に変更。

これはおいしそうだ・・・！

まるでうどんのように太く、平たく透き通った「タンミョン」。

持ち上げた瞬間に漂う、スープの熱気と唐辛子の刺激的な香り。食欲をそそりますね。

平打ちならではの噛みごたえで、とにかくモッチモチです！

麻辣スープは、鶏・豚の動物系の出汁がベース。唐辛子や花椒など16種の薬膳漢方、自家製の塩ダレ、そして牛オイルが加えられています。

春雨のツルツルとした表面に、赤い麻辣スープがねっとりと絡み、花椒のしびれの後に、じわじわと唐辛子の辛さが口の中に広がる一杯。

出汁やタレを丼の中で組み合わせる、一般的なラーメンの作り方とは異なり、出汁、タレ、薬膳などをすべて一緒に鍋にかけるのも麻辣湯の特徴のひとつ。

これぞ麻辣（マーラー）！という四川料理らしいシビれる辛さを持ちながら、出汁と薬膳が一体化したようなコク深いスープが印象的でした。

山陰初の「本格麻辣湯専門店」として登場した『辣華-RAFA』。

流行りの料理にいち早く目をつけ、地元で味わえるようにしてくれた18歳の女性スタッフと、それをバックアップする『麺処 想』に深く感謝しております・・・！

「麻辣湯はまだ食べたことない！」方はぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？

『本格麻辣湯専門店 辣華 – RAFA（ラーファ）』は、2025年5月14日にグランドオープン。

住所は、鳥取県米子市角盤町1-73。ラーメン店『麺処 想』内。

営業時間は、11:30～14:30（OS）,17:30～20:30（OS）。毎週水曜のみ営業となります。

専用駐車場はありませんが、「高島屋立体駐車場」、「YEASTY PLACE」、「四日市立体駐車場」のいずれか利用の場合、会計時に１時間無料券がもらえます。

本格麻辣湯専門店 辣華 – RAFA

 ラーファ
住 所：鳥取県米子市角盤町1-73 アクティビル101 [MAP]
営 業：11:30～14:30（OS）,17:30～20:30（OS）＊水曜のみ営業
休 み：木～火曜
駐 車：なし＊「高島屋立体駐車場」、「YEASTY PLACE」、「四日市立体駐車場」利用の場合、会計時に１時間無料券進呈
情 報：Instagram