2024年３月、松江市大庭町にオープンしたお弁当屋さん『日日発酵堂（ひびはっこうどう）』。

実はこちら、店名のとおり「発酵食」をメインにした健康志向のお弁当を販売するお店です。

店主が「健康的なごはんで心も身体も満たしてもらいたい」との想いでオープン。

「日々の暮らしに発酵を」をコンセプトにした、麹調味料を使ったお弁当屋さんです。

『日日発酵堂』の住所は、松江市大庭町89-1。『しらゆり保育園』の裏手側にあります。

営業時間は11:00～14:00。

木・金曜のみ営業のため、土～水曜はお休み。ただ、定休日も営業される場合があるので、詳細はInstagramでスケジュールをチェックしてみてください。

発酵食弁当を手掛ける『日日発酵堂』。やはり原材料へのこだわりはひとしお！

自家製の塩麹・醤油麹・甘酒をはじめ、お弁当に入るものはすべて手づくりという徹底ぶり。添加物も極力使わない方針です。

お店の一番人気は、こちらの「定番発酵唐揚げ弁当」↓↓

塩麹で下味をつけた鶏肉を、米油でカラッと揚げた「発酵唐揚げ」が主役。

豆乳チリソースで味変しても◎！

「発酵ドライカレー弁当」は夏季限定。

食欲が落ちて栄養不足になりがちな夏に、スパイス×夏野菜×麹調味料で胃腸を元気にしてくれます♪

カレーにすることで栄養分を効率よく摂取できるのもうれしい工夫ポイント！

レギュラ―メニューの「こだわりの発酵弁当9種」。

実はこのお弁当、和食の７つの栄養素“まごわやさしい”の考え方を取り入れていて、栄養バランスも抜群です♪

「ま」は豆類、「ご」はゴマなどの種実類、「わ」はワカメなどの海藻類、「や」は野菜、「さ」は魚・海老などの魚介類、「し」はシイタケなどのキノコ類、「い」は芋類。7つの食材の頭文字からなる、バランスよく栄養を摂るための合言葉です。

キッズや小食な方向けに「発酵ミニ弁当」（600円）も提供。ボリュームを抑えつつ、からあげ・副菜・ごはんなどバランスよく食べたい方にオススメです。

「発酵食を取り入れた食事は心身を整える」という店主の考えが反映された、『日日発酵堂』の発酵食弁当。

お弁当はすべて予約制なので、2日前までに事前予約が必要です。10個以上の場合は1週間前までに予約しましょう。

数量や距離によっては配達も対応してくれるので、気になる方は相談してみて。

また、日々のごはんづくりや食卓が楽しくなるような料理教室も随時開催。

発酵食の魅力や、おいしくて時短が叶う方法、アレンジなどを料理教室を通して伝えていくのが目的で、料理教室がはじめての方、発酵食が気になっているけど作り方が分からない方なども気軽に参加できますよ。

麹調味料で“ゆる無添加生活”を始めてみませんか？

日日発酵堂

ヒビハッコウドウ
電 話：070-2400-5304
住 所：島根県松江市大庭町89-1 [MAP]
営 業：11:00～14:00
休 み：土～水曜（不定期で営業の場合あり。詳細はInstagram要確認）
駐 車：3台程度
情 報：HP　Instagram

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