島根を代表する温泉地、松江市の玉造温泉。

温泉街には、スイーツショップや土産店、コーヒースタンドなどなど。入浴の前後に楽しめる、魅力的なお店が軒を連ねます。

そんな温泉街に2024年５月、個性的なお店が新たに仲間入り。『発酵とスパイス 社-yashiro（やしろ）』です。

店名通り、発酵調味料とスパイスを巧みに用いた料理、スイーツが自慢のお店。店内の雰囲気も含めて、まるっとご紹介します。

『社』があるのは、松江市の玉造温泉街。人気店『ほっこり食堂繋がる根』の間借り営業の形でオープンしました。

専用駐車場は２台分あります。

営業時間は基本、18：00～24：00（OS23：30）。時々、昼営業をすることもあり。

営業日については、半月ごとのスケジュールをInstagramで発信しています。事前にチェックしてからお出かけしましょう。

店名が示す通り、コンセプトは「発酵とスパイス」。

自家製の発酵調味料や、スパイスを駆使したメニューが楽しめるお店です。

地元専門店の麹を発酵させて作った甘酒、発酵調味料を独自ブレンドのスパイスと調和。ありそうでなかった、独特の味わいがヤミツキ必至です。

メニューは、発酵調味料によるスパイスカレーをメインに、甘酒や自家焙煎コーヒーを提供。

アルコール類も豊富で、地酒にクラフトビールに加え、スパイス焼酎なるものも！めちゃ気になる～。

一番人気はスパイスカレー。「チキンカレー」や「野菜カレー」など数種類からセレクトできます。

すべてのカレーに、店主がカレー用に仕込んだ特製野菜麹を使用。とっても奥深い味わいが魅力です。

麹効果で辛さも比較的マイルド。お子さんでも食べやすいですよ。

店主のイチオシ「キーマカレー」（700円＊ライス付900円）は、自家製豆味噌を使用した和風テイストなひと皿。

スパイシーな風味の奥側に味噌のまろやかさを感じ、米にもお酒にも合います♪

ゴロゴロ入った大きな具材が魅力の「チキンと野菜のカレー」。

大きめサイズの野菜は、塩麹で下味をつけるというこだわりぶり。時には自家栽培の野菜が登場することも！

途中、自家製スパイスパウダーで味変するのもオススメ。最後まで飽きることなく楽しめます。

カレー以外にも、スパイスと発酵調味料を活かしたおつまみメニューもラインナップ。

五香粉や花椒などの中華スパイスを加えてじっくり煮込んだ「スパイスチャーシュー」（850円）、自家製発酵ケチャップ＆マスタードで楽しむ「大葉ウインナー」（500円）など、お酒が進むこと間違いなし！

スパイシーな料理を楽しんだあとに、まろやかでクリーミーな「甘酒チャイ」（550円）はいかがですか？

自家製の甘酒を使っていて、砂糖不使用。やさしくホッとする味わいで、ほんのり自然な甘みに癒やされますよ。

ちなみに、カレーを注文した人は、200円の割引あり。完売する日もあるほどの人気ドリンクです。

今後は、砂糖不使用のデザートや、発酵食をより充実させていきたいと店主。観光客や地元の人からますます注目を集めそう！

店内はカウンター席のみ。ひとりで気軽に立ち寄りやすい雰囲気です。

湯上りにサクッと食べ飲みを楽しむのにいいかも！

店先には、テーブル席も用意。

川沿いのテラス席で、風情ある温泉街の風景を眺めながらゆったり過ごすのもすてき。

ちなみに、『社』ではカレーなどテイクアウトOKなメニューもあります。詳しくはお店に問合わせてみて下さいね。

発酵とスパイス 社―yashiro

ハッコウトスパイスヤシロ
住 所：島根県松江市玉湯町玉造1221-8 [MAP]
営 業：18:00～24:00（OS23:30）
休 み：不定休＊Instagramで告知
駐 車：２台
情 報：Instagram

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