毎日作るごはん、毎日立つキッチン！

料理をする時、必ずと言っていいほど利用する包丁は、料理における相棒のような存在。

毎日使えば愛着も湧くので、長～く、大切に使いたいもの。となると、日々のメンテナンスは大切だけど面倒・・・。そこで頼りになるのがここ。

米子市にある包丁研ぎの専門店『タルイハモノ.』。

熟練の技はもちろん、お試し価格でも気軽に利用できる、“自分と包丁の仲”を支えてくれる、頼れるお店です。

店内には絵が飾ってあったり、器がきれいに並べられていたり。イメージしていた研屋さんとは異なる、洗練されたオシャレな空間！

「自分の安物包丁を持っていくなんて恥ずかしい」そう思っている方にこそ行って欲しい！

今回は、私が使っている包丁を持参して、実際に研いでいただきました。その時のメンテナンスの様子と合わせて、『タルイハモノ.』の魅力をご紹介します。

店舗は米子市昭和町の『フーズマーケット ホック昭和町店』の道路挟んだ向かいにあります。店舗前が駐車場。

営業日は水～土曜13：00～18：00。18時以降は事前予約で対応となります。

『タルイハモノ.』店主の樽井さんは大阪出身の元調理師。関西で、和食や中華などの調理場を経験しました。

自分の包丁を自宅で研いでいたところ、友人からも頼まれるようになり、いつの間にか「研ぎ」が仕事に。

「調理師である」ことは、研屋としての武器でもあります。

包丁を仕事道具として使ってきた調理師だからこそ、気づけるコトがあります。これこそが『タルイハモノ.』の強み。

例えば過去にはこんなエピソードが・・・

≪良い状態なのに切れない≫

食材が切れなくて困っていると持参された包丁。どうみても包丁の状態は良く、「切れないはずはないんだけどなぁ～」と樽井さん。

何が切れないのか、何をどういうふうに切りたいのか。

研ぐ必要のない包丁の話を深堀りしていくうち、「包丁の使い方が間違っていた」ことが判明。

そこで、包丁の持ち方や食材への切込み方、力の入れ加減などを伝えると、後日「切れました！」とお客さんから喜びのメッセージが。包丁を研ぐことなく解決に！

調理師ならではの視点で、問題を解決へと導いてくれたんですね～。

「包丁を研ぐことに価値があるとは思っていません」、樽井さんはそんなことをおっしゃいます。

〈自分が研いだ包丁をきっかけに、お客さんの生活がより豊かなものになって欲しい〉

これは樽井さんの願い、ひいては『タルイハモノ.』のテーマ。

《モノではなくコトを売る仕事》

包丁を研ぐと食材が良く切れて、料理が楽しくなる。そしてまたキッチンに立ちたくなる。料理にワクワクできることに、包丁を研ぐことの価値があると言われます。

「毎日の料理に楽しみを持ってもらいたい」というのが、樽井さんの願いなのです！

「商売っ気がないと思われるかもしれませんが・・・」と謙虚な樽井さんとは裏腹に、共感するファンは徐々に増加中。

『タルイハモノ.』は、プロの料理人、主婦、老若男女問わず利用される、街の研屋さんになりつつあります。

包丁研ぎのメニューは２種類

• プチメンテナンス（切れ味を戻すサービス）
• しっかりメンテナンス
  ステンレスと鋼に対応。ハサミ、裁ちばさみ、選定ハサミも可

持って行ってみてからの相談にはなりますが、まずは「プチメンテナンスお願いします」とお願いしてみましょう。

今回、私の包丁は「プチメンテナンス」をしていただきました！

目の粗さが異なる２種類の天然砥石で研ぎ、レザー素材でなでるようにして破片を落とすなど、自宅ではできない作業で仕上げ。切れ味が良くなり、包丁の輝きが増します。

使用頻度にもよりますが、プチメンテは２～３ヶ月に一度がオススメとのこと。

ちなみに、私の包丁を見てもらった時に「どうですか？」と聞くと、「何もしてないんだなぁ～」と、手入れしていないのがバレバレでした（笑）。

研ぎすぎてしまった包丁も、欠けてしまった包丁も、錆びてしまった包丁も。樽井さんの手にかかればシャキーンとカッコ良くなって返ってきます！

購入時よりも愛着が湧いてしまう、そんな不思議な体験ができるかもしれません。

お家にある包丁、そろそろメンテナンスしときましょ！

タルイハモノ．

タルイハモノ
電 話：090-6962-5675
住 所：鳥取県米子市昭和町62-5 [MAP]
営 業：13：00～18：00,18：00～21：00＊18時以降は事前予約で対応
休 み：日～火曜
駐 車：2台
情 報：Instagram