まだ間に合う!最高にうまい夏季限定「冷やし系」2杯。琴浦町『麺や たまゆら』
力強くて、オリジナリティのある味わい。『麺や たまゆら』の夏季限定冷やし系ラーメン!
食べなきゃソンソン!vol.109@琴浦町
2023年4月、琴浦町にオープンしたラーメン店『麺や たまゆら』。
今年の夏季限定の冷やしは「あごと鰹だしの冷やし塩ラーメン」と「冷やし汁なし担担麺」の2種。本当に最高にうまい限定の2杯なので紹介します。
アゴ・カツオ・昆布にゲランドの塩が織りなす極旨淡麗スープ「あごと鰹だしの冷やし塩ラーメン」
まずはキレイに澄んだ涼しげなルックスの「あごと鰹だしの冷やし塩ラーメン」。姿だけでもおいしそう。
しっかりとした昆布の香りとうま味が前面に押し出て、アゴとカツオの風味がジワッと広がりうまい。
動物系は使わない昆布出汁をベースに、アゴとカツオ出汁を合わせ、そこにゲランドの塩や干貝柱などで仕上げたデフォの塩ダレ。スッキリとしながらもグイッ力強いうま味がある納得のおいしさ。
キレ、コクともに申し分ありません。
麺は多加水ストレート中細麺。シッカリと強い弾力があり、うま味豊かな冷やしスープの力をシッカリと受け止める。そしてのど越し良く、スルスルといただけます。
トッピングは角切りのチャーシュー、ネギ、アーリーレッド、カイワレ。チャーシューは角切りにすることで、冷たくても脂が口に残ることなくおいしい。
アーリーレッドの清涼感ある甘さと、カイワレの辛味が淡麗なスープにアクセントを加えています。
ゴロゴロと入るナッツのコリコリ新食感とクミン香りがスパイシーな「冷やし汁なし担担麺」
そして冷やしの汁なし系「冷やし汁なし担担麺」。汁なし系は、追い飯がテッパン、ライス付きがオススメです。
ミンチどっさり、アーモンドとカシューナッツがゴロゴロで、圧巻のビジュアル。
汁なし担担麺は、混ぜれば混ぜるだけおいしくなるのがお約束。上下にひっくり返すようによく混ぜます。
ちなみにこちらでは20秒くらい混ぜる、となっています。
麺は多加水の中細ストレート麺。細いながら、跳ね返すような強い食感があり、いい麺です。
旨辛タレとミンチ、ナッツをよ〜く絡めてズルズルとすする。強めの酸味にほど良い甘味と辛味とミンチのうま味、そしてナッツの香ばしさとコリコリ食感が口に広がり楽しい。
そして花椒に隠し味のクミンが香り、新感覚なスパイシーなおいしさ。
麺を食べた後は、〆のライスだが、タレの絡むミンチとナッツをライスに乗っけて、丼風にほお張ると、口の中でライスと混ざり合っていく感じが新食感でこれもうまい。
最後は器にライスを移しよく混ぜて、追い飯スタイルで頂けば最高の〆となる。
ごちそうさまでした。
生姜醤油ラーメン 麺や たまゆら
住 所:鳥取県東伯郡琴浦町八橋215-1[MAP]
営 業:11:00〜15:00*当面は昼のみの営業
休 み:月曜
駐 車:あり
情 報:Twitter Instagram
》めんあるきの過去記事
【過去の食レポ記事】琴浦町の新ラーメン店『麺や たまゆら』で生姜醤油ラーメンをすする
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めんあるき
本職はフリーカメラマン。ラーメンの食べ歩きをライフワークとする自他ともに認めるラヲタカメラマン。その他B級グルメをはじめ、美味いもの大好き。地元フリーペーパーLazudaにて連載コラム「食べなきゃソンソン!」も執筆中。
【ブログ|麺ある記 山陰 ~松江・島根・鳥取・ラーメンの旅~】
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