食べなきゃソンソン！vol.109＠琴浦町

2023年４月、琴浦町にオープンしたラーメン店『麺や たまゆら』。

今年の夏季限定の冷やしは「あごと鰹だしの冷やし塩ラーメン」と「冷やし汁なし担担麺」の２種。本当に最高にうまい限定の２杯なので紹介します。

まずはキレイに澄んだ涼しげなルックスの「あごと鰹だしの冷やし塩ラーメン」。姿だけでもおいしそう。

しっかりとした昆布の香りとうま味が前面に押し出て、アゴとカツオの風味がジワッと広がりうまい。

動物系は使わない昆布出汁をベースに、アゴとカツオ出汁を合わせ、そこにゲランドの塩や干貝柱などで仕上げたデフォの塩ダレ。スッキリとしながらもグイッ力強いうま味がある納得のおいしさ。

キレ、コクともに申し分ありません。

麺は多加水ストレート中細麺。シッカリと強い弾力があり、うま味豊かな冷やしスープの力をシッカリと受け止める。そしてのど越し良く、スルスルといただけます。

トッピングは角切りのチャーシュー、ネギ、アーリーレッド、カイワレ。チャーシューは角切りにすることで、冷たくても脂が口に残ることなくおいしい。

アーリーレッドの清涼感ある甘さと、カイワレの辛味が淡麗なスープにアクセントを加えています。

そして冷やしの汁なし系「冷やし汁なし担担麺」。汁なし系は、追い飯がテッパン、ライス付きがオススメです。

ミンチどっさり、アーモンドとカシューナッツがゴロゴロで、圧巻のビジュアル。

汁なし担担麺は、混ぜれば混ぜるだけおいしくなるのがお約束。上下にひっくり返すようによく混ぜます。

ちなみにこちらでは20秒くらい混ぜる、となっています。

麺は多加水の中細ストレート麺。細いながら、跳ね返すような強い食感があり、いい麺です。

旨辛タレとミンチ、ナッツをよ〜く絡めてズルズルとすする。強めの酸味にほど良い甘味と辛味とミンチのうま味、そしてナッツの香ばしさとコリコリ食感が口に広がり楽しい。

そして花椒に隠し味のクミンが香り、新感覚なスパイシーなおいしさ。

麺を食べた後は、〆のライスだが、タレの絡むミンチとナッツをライスに乗っけて、丼風にほお張ると、口の中でライスと混ざり合っていく感じが新食感でこれもうまい。

最後は器にライスを移しよく混ぜて、追い飯スタイルで頂けば最高の〆となる。

ごちそうさまでした。

生姜醤油ラーメン 麺や たまゆら

住 所：鳥取県東伯郡琴浦町八橋215-1[MAP]
営 業：11:00〜15:00＊当面は昼のみの営業
休 み：月曜
駐 車：あり
情 報：Twitter　Instagram

》めんあるきの過去記事

【過去の食レポ記事】琴浦町の新ラーメン店『麺や たまゆら』で生姜醤油ラーメンをすする