食べなきゃソンソン！vol.98＠松江市

2022年８月に松江市に移転オープンした『らーめん・油そば TORA』。

基本は「牛骨ラーメン」ですが、店主の渡辺さんは、ラーメン店を始める前から、調理人経験が長く「油そば」にも見識が深い方。

2016年に境港市で開店した当初から、「油そば」はラーメンと並ぶメニュー。松江市へ移転後の店名は『らーめん・油そば TORA』になったくらいだ。

ここの「油そば」は、中太ちじれ麺に、チャーシュー、太メンマ、辛みネギ、モヤシ、白ネギがトッピングされる。

酢とラー油が提供されるが、まずは調味料使わず、そのまま混ぜて食べてみて欲しい。シコっとした食感とちじれが心地良い口あたりの麺に、数週類の醤油ベースに牛脂で焦がした醤油を加えた無化調のタレが絡む。

牛脂由来の香ばしく甘い香りが鼻に抜け、醤油のうま味が口いっぱいに。牛骨出汁は使われていないが、牛骨ラーメンを彷彿とさせる、どこか懐かしく、安心感のあるノスタルジックなおいしさ。

おもむろに酢を丼に一周。酢独特のうま味と、酸味が加わることでコクが生まれます。

さらにラー油を一周すると、ゴマ油の香ばしさと辛味がアクセントとになり、スルスルと頂けるスッキリとした味わいに。

移転後の松江市の方が、麺好きの松江人の関心を引くのか、若い方ならず年配の方にも「油そば」の人気が高いそうで、すっかり市民権を得たようだ。

らーめん・油そば TORA

電 話：0852-67-7310
住 所：島根県松江市西津田1-9-31[MAP]
営 業：11:00〜14:00,18:00～スープがなくなり次第、月曜11:00〜14:00
休 み：火曜、月曜の夜
駐 車：あり
情 報：HP

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