2022年４月１日、美郷町粕淵にオープンした『和洋猪食処またたび』。

2021年に閉店した『日本料理石楠花』で、かつて提供されていた美郷町の名物「山くじらラーメン」。その味をぜひ復活して欲しいと地元の声に応えて、『日本料理石楠花』の料理長だった山本さんが独立開業させた店。

メニューは、美郷町で捕獲したイノシシを使った「山くじらラーメン」と「山くじらラーメンセット」に、「日替わり定食」、「さば味噌煮定食」、「からあげ定食」。

早速、看板メニューの「山くじらラーメン」をいただきます。

味噌味の猪骨スープにトッピングは大きなローストイノシシ、ほうれん草、もやし、糸唐辛子。山椒の粉がかけてある。

スープは、７時間煮込んだ、豚骨ならぬ猪骨出汁に、美郷町産「まほろば味噌」ベースにして白味噌などをブレンドした味噌を使ってある。

猪骨出汁はコクがあるが、臭みやクセはない。濃いめの味噌が香ばしく、濃厚で味わい深いおいしさ。粉山椒の香りが良いアクセントなっている。

麺は中細のやや縮れ麺。濃厚なスープがよく絡む。

ボリューミーなローストイノシシは、低温調理され、脂が甘くて猪肉の旨味をとじこめてある。これも臭みやクセはなく美味。

復活した地産地消の名物「山くじらラーメン」、一度ご賞味あれ。

和洋食猪食処 またたび

電 話：0855-74-2036
住 所：島根県邑智郡美郷町粕渕252 [MAP]
営 業：11:00～14:30（OS14：00）,17:00～21:00＊夜は予約制
休 み：日曜
駐 車：あり
情 報：Instagram