『ののむらラーメン』は2013年開店のラーメン店。JR出雲大東駅からもほど近い、雲南市大東町の中心エリアにあります。

店主・野々村さんは、洋食のコックとして各地で仕事をした後、長年の夢だったラーメン店開業を定年後に実現した。

基本のラーメンは、ラーメン好きで食べ歩いて研究してきた「豚骨醤油ラーメン」。

細かい背脂が浮かぶやや褐色した白湯スープ。豚のゲンコツをメインに、鶏や野菜を加えて８時間煮込んであるが、臭みもなく、口あたりはマイルドでクリーミー。

そしてしっかりとしたうま味とコクがありうまい。

麺は中太のやや縮れた玉子麺。卵の甘い香りで麺に味があり、スープと相乗的にうまさが広がる。

そして人気の自家製チャーシューは、厚切りなのに、口に入れるとホロリとくずれる柔らかさ。

しっかりとした味付けで、肉にうま味もあり美味。これをほおばりながらいただく「チャーシューめん」は満足度が高い一杯です。

ののむらラーメン

ノノムララーメン
電 話：0854-43-6323
住 所：島根県雲南市大東町飯田784-6 [MAP]
営 業：11:00～14:00
休 み：木曜日
駐 車：あり