みなさん、こんにちは。山陰のタウン情報誌ラズダ編集部のいしやんです。この間まで、夏みたいな日もありましたが、一気に寒くなってきました。

こうなってくると、やはり食べたくなるのは汁物。
特に鍋は外せん！

最近では一人用の鍋スープが登場するなど、市販品の鍋スープも増えてきましたよね～。寄せ鍋、カレー鍋、ちゃんこ鍋、豆乳鍋などな、迷うほどにバリエーションもいろいろ。

そこで今回は、私のオススメ鍋スープ「醤油麹の鍋スープ」をご紹介。雲南市の老舗醬油蔵『紅梅しょうゆ』さんの商品で、うま味成分がたっぷりで控え目に言ってもリピート必至！

前情報として『紅梅しょうゆ』さんは、雲南市にある醤油蔵。創業180年を超える老舗で、今なお昔ながら木桶仕込みで醤油を作っています。

さて、今回紹介する「醤油麹の鍋スープ」、定番の寄せ鍋スタイルでいただきます。容量は１本200mlですが、濃縮タイプなので３人前程度の鍋サイズなら２回分は使えるみたい。

ドカドカッと野菜や鶏肉、油揚げなどを入れてぐつぐつ。湯気とともに、醤油の香ばしい香りがふわり、ふわり♪

こちらの鍋スープは、雲南市吉田町産の米麹を『紅梅しょうゆ』の本醸造醬油でじっくり仕込んだ発酵鍋スープ。最近、発酵食品が流行っていますがこちらもそのひとつなんですよ。

イイ感じで煮立ったので、いよいよ実食～！

米麹のうま味がしっかりとけ出たスープを、しっかりと白菜やらシイタケやらが吸ってくれてます。

食べれば口の中にジュワ～っとうま味がほとばしる～！味もしっかり目なので、ご飯も進みますね。

苦手な人も多いと聞く春菊（確かに独特な香り、苦みがありますよね）。今回「醬油麹の鍋スープ」を使ったところ、香りはしっかり残っていましたが、苦みは特に気にならないレベルでした。むしろ食材の出汁と相まったスープのうま味がガツンとくる感じ。

ちなみに、時間の経過で米麴がさらに溶けてくるので、時間が経つほどにうま味が濃くなっていきます。〆でうどんや雑炊を食べるなら、なおのことオススメかも！

現場からは以上です！

今回は寄せ鍋でいただきましたが、もつ鍋やちゃんこ鍋などにも相性抜群。そのほか、うどん、けんちん汁といった汁物なら何にでも合いそう。というか、和食なら例えば炊き込みご飯など、いろいろと使えそうです。

また、「醬油麴の鍋スープ」には、雲南市産の唐辛子・ショウガ・ニンニクを加えたスパイシータイプもあります。こちらはスンドゥブなどにぜひ。

『紅梅しょうゆ』さんでは現在、使い切りタイプの鍋スープを開発中とのこと（写真）。自宅用はもちろんのこと、かさばらないのでキャンプをはじめアウトドアシーンでも活躍しそうです。

今後に期待！

なお、「醤油麹の鍋スープ」は雲南市周辺のスーパーなどで買えるほか、オンラインショッピングも可能。気になる方はチェックしてみてください。

これ１本あれば、スープ系料理がはかどりますよ～！

オンラインショップはこちら↓
【公式】紅梅しょうゆオンラインショップー島根県の醤油醸造元

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