出雲市の人気店『ラーメン篠寛』の松江店『シノカンnoodle』が今年７月に開店した。出雲市内では二郎系リスペクトの『篠寛ジロー』なども展開していますが、松江店は豚骨醤油ラーメン、いわゆる「家系ラーメン」リスペクトのお店。

お隣の米子市には現在３軒の「家系ラーメン」を専門とするお店があり、近々４軒目もオープン予定。それに比べると、松江市は初の「家系ラーメン」専門店になるということで、楽しみに実食して参りました。

『シノカンnoodle』のお店があるのは、JR松江駅の高架下。駐車場は周辺の有料駐車場を利用しましょう。

基本の「ラーメン（チャーシュー、海苔３枚、ほうれんそう）」に、トッピングの量を増した「特製ラーメン（海苔５枚、うずら、チャーシュー増し）」。それぞれに大盛りが用意されています。

サイドメニューは「窯焼焼豚あぶりミニ丼」、「つけたまご」、「ライス」など。もちろん追加トッピングも用意。

今回は「ラーメン」と「半ライス」をオーダー。「家系ラーメン」と言えば「ライス」を一緒にいただくのはお約束。店内のポップにも「ライス必須」と書かれている。

なんとライスには無料で高菜トッピングもできるサービスぶり。さらに「家系ラーメン」は、麺の硬さ、味の濃さ、油の量を好みでオーダーできるのも魅力。

今回は、麺と味は普通、油多めでお願いする。

厚めの鶏油の層と、琥珀色の豚骨白湯出汁。口の含むと、甘い鶏油の香りが鼻をくすぐり、そして濃厚な豚骨出汁と、強めの醤油のうま味がグイッと口に広がる。

このパンチがあるおいしさが、家系ラーメンならでは、「ライス」テッパンと言われるゆえんだ。これを一度味わうと間違いなく家系中毒となる。

麺は奥出雲『たかはし』製の特注平打ちストレート中太麺。茹で具合は普通でも、シッカリとした食感があるので、焦ることなく、ライスを楽しみながら落ち着いていただけます。スープに浸した海苔で巻いてほお張れば最高にうまい。

チャーシューは、一般的に「家系ラーメン」の場合、スモークタイプが使われることが多い。ですが、こちらは「窯焼焼豚」を使用。

窯焼きの香ばしい香りに、うま味もあるので充分にうまいので文句なし。チャーシューが増量となる「特製ラーメン」をオーダーすれば良かったと思うくらいに美味。

あとはライスをスープを吸った海苔で巻いたり、直接スープをかけたりと、麺とライスを交互に味わう。

そしてラーメンもカウンターに置かれたコショウやショウガで味変しながら、松江初の家系ラーメンを十二分に堪能させていただいた。

シノカンnoodle

シノカンヌードル
電 話：0852-24-8488
住 所：島根県松江市朝日町487-4 こだわり市場[MAP]
営 業：11:00～15:00（OS14:45）
休 み：火曜、不定休
駐 車：なし
情 報：Twitter