出雲市に水・土曜限定のパン屋『コタメリ』誕生。天然酵母のハードパンがおいしい♪
天然酵母とシンプルレシピで作るハード系パン！ 出雲市のパン屋『コタメリ』
季節はもうすっかり秋ですね。
秋が近づくと食べたくなるもの、それは……パン！
今年の春、出雲市にオープンしたベーカリー『コタメリ』をご紹介します。
好きが高じて始めた『コタメリ』のパン作り
『コタメリ』は自家製酵母のハード系パンの専門店。
今年オープンにもかかわらず、すでに常連がいるほどの人気ぶり。早めに売り切れる日もしばしばとのウワサ。
しっかり噛みごたえのある、ハードな食感にこだわった『コタメリ』のパン。店主の栗原さんは、ベーカリーなどでの修行経験は一切ないというから驚きです！
趣味から始めたパン作りは、完全独学。
お腹いっぱいになり、満足できるパン作りを目指し、試行錯誤を繰り返して天然酵母を使ったハードパンを作り上げました。
「誰もが好きなパンじゃないかもしれない、でも誰かが喜んでくれるパンを作りたい」そんな思いで、日々パン作りを続けています。
『コタメリ』の場所・アクセス
『コタメリ』のお店があるのは、出雲市里方町。近くには『出雲ドーム』などがあります。
営業時間は水曜と土曜の週２営業。限定感あふれるベーカリーで余計に足を運びたくなっちゃいますね。
営業日は11:00～売り切れるまで開店。駐車場は10台以上を完備。
写真だけでもお腹いっぱい!?『コタメリ』の人気パンを紹介
天然酵母とシンプルなレシピにこだわった『コタメリ』のパン。
天然酵母は主にルヴァン種、レーズン種、ヨーグルト種。季節によってフルーツから起こした酵母や酒種なども使用しています。
これらの酵母をパンによって使い分け、丸一日かけて生地を発行させています。
材料は「大山こむぎ」などの地元産小麦粉をはじめ、塩、水、天然酵母と、余計なものを使わない“引き算”の考えによるシンプルなパンが自慢！
「トーストブロート」の原料の小麦は、「大山こむぎ」100%。小麦粉に水、塩、自家製酵母のみで作られた、高加水のもちもち食パンです。
砂糖、油脂類は一切使っていないのに、もっちりとした食感が特長。そのままはもちろん、トーストして味わいたいひと品。
「パンドロデヴ」は、フランスのロデヴ地方のパン。加水110%という高加水パンは気泡たっぷりでとろけるような食感が特長。
あまり馴染みのない「パンドロデヴ」ですが、店主が「一度食べてもらいたい！」というイチオシの商品なんですよ♪
そのほか、「バゲット」や「カンパーニュ」などのハード系パンを中心に、人気の「あんバター」や「バナナブレッド」なども。
主食になるパンから、ティータイムのおともにピッタリのおやつ系まで幅広く取り揃え。
どのパンも食べ応え抜群で、朝ごはんなどの食事、おやつにもピッタリ！
売り切れ必至なうえ予約はできないので、焼き立てが並ぶオープン同時の来店がオススメです。
『コタメリ』のハードパンで、食欲の秋＆空腹を満たしましょう♪
鳥取・島根のお仕事情報
この記事を書いた人
タウン情報ラズダ編集部
編集部あつきち
タウン情報ラズダ編集部。鳥取県米子市、白ネギがおいしい町出身。
好きな食べ物は旬の野菜とくだもの、大豆製品。夏に見るツヤッツヤなナスと、冬のぶっくり太ったカブを見つけると、うれしくてテンションが上がります！
取材先で感動した場所は隠岐の島「摩天崖」、思い出の取材先は境港市「ポパイ」と大田市「Cafe Asbach」。
偶然が生む発見が大好物！ハプニングは好きな方です！
【あつきちの過去の記事一覧はこちら】
