会席料理と、昭和58年からは力士直伝「ちゃんこ鍋」を提供スタートし、今や不動の人気を誇る島根県出雲市の『料亭 たわら』。

その「ちゃんこ鍋」の〆でしか味わえなかったラーメンを、「ちゃんこラーメン」としてランチで提供されているとのことでいただいてきました。

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トッピングは自家製の鶏団子とチャーシュー、もやし、青ネギ、すりゴマ。
盛り付けも料亭らしい美しさがあります。

ライト白湯のスープは、シンプルに塩味。
鶏ガラと野菜を長時間煮込んであるが、ほど良い香辛料に、コクのあるうま味がギュッと詰まっていて美味。

野菜がおいしくなるこれからがオススメだそう。

麺は中細のちぢれ麺。柔らかめですが、出汁を吸い上げるような感じで相性良し。

中でも鶏団子のうまさは特筆もの。

ホロっと柔らかく鶏ミンチのうま味が口に広がり、料亭ならではの味わいが楽しめる。

同じく自家製のチャーシューもとても柔らかく焚かれていて、ふわっと香る生姜がアクセントとなっていいですね。

後半は中央にかけられたすりゴマの香りを楽しみながら、伝統の味を堪能させていただいた。
ごちそうさまでした。

料亭 たわら

電 話：0120-21-3597
住 所：島根県出雲市古志町1026-4 [MAP]
営 業：11：00～14：00,17：00～22：00
休 み：月曜のランチ、ほか不定休あり
駐 車：あり
情 報：HP