【食べなきゃソンソン!vol.7】新時代の新味は『豚骨清湯』をリスペクトした『クリアとんこつラーメン』!
令和にふさわしいクリアーな美味さだった!
5月に松江市内に移転オープンした『中華蕎麦 奨 津田店』。令和にふさわしい新時代の味として新しく登場したのは、昨今、博多をはじめ全国的にも話題になっている豚骨清湯(トンコツチンタン)をリスペクトした「クリアとんこつラーメン」。
スープは綺麗に澄んだ透明な豚骨出汁、香味油のニンニクの香ばしい香りが鼻に抜け、クセのないスッキリとした旨味がジワッと口に広がる塩味。実にシンプルでクリアーな美味さ。炙りチャーシューだけなので雑味が加わることがなく、クリアーなスープをダイレクトに感じられていいですね。
麺はやや平打ちの多加水ストレート細麺。口ざわりなめらかでシッカリとした食感がありスープとの相性もいい。スープを飲みつつ、スルスルと食べ進んでしまうが、途中で薬味の青ネギを投入してみる。ネギの青い香りがクリアーなスープに加わり表情を変える。そして次は針生姜を投入。生姜の爽やかな香りに辛味がアクセントになりこれもいいですね。
炙りチャーシューは柔らかくホロリと美味い。最後は柚子胡椒の香りと辛味がスープの表情をガラリと変えて飽きることない。最後はレンゲを置いて、丼から直接スープを飲み干して完食。今回はトッピングも一番シンプルなベーシックな状態で頂きましたが、それでも薬味による味変など、十分に満足感ある一杯でした。
中華蕎麦 奨 津田店
ショウ
電 話:0852-23-8840
住 所:島根県松江市東津田1133-1
営 業:11:00~15:00,18:00~22:00(OS21:30)、土日祝11:00~22:00(OS21:30)
休 み:なし
駐 車:あり
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この記事を書いた人
フリーカメラマン
めんあるき
本職はフリーカメラマン。ラーメンの食べ歩きをライフワークとする自他ともに認めるラヲタカメラマン。その他B級グルメをはじめ、美味いもの大好き。地元フリーペーパーLazudaにて連載コラム「食べなきゃソンソン!」も執筆中。
【ブログ|麺ある記 山陰 ~松江・島根・鳥取・ラーメンの旅~】
【スタジオMのHP】
【めんあるきの過去記事一覧はこちら】
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