富山市のご当地ラーメン「富山ブラック」から派生した、黒い醤油スープのブラック系ラーメンは各地にあるが、独自の美味しさを追求した島根流ブラックといえば『麺や 拓』のコレ。

スープは魚介出汁のうま味に、チー油の香りをプラス。さらに森田醤油の三年熟成醤油、丸綜の鮪醤油を強めに使うことで、芳醇でブラックらしいキリっとした美味さに。

大山小麦使用の低加水中細ストレート自家製麺もノド越しが良く、“シコもちっ”と食感が秀逸。

トッピングは、塩こうじ漬けレアチャーシュー４枚と煮込みチャーシュー、メンマ、仕上げにネギ。

特筆すべきはチャーシューのライトな肉のうま味をブラックスープが引き立たせている点。チャーシュー好きにはたまらない演出だ。

好みでスープと好相性な胡椒もお試しを。

麺や拓

メンヤタク

電 話：0852-23-0700

住 所：島根県松江市学園2-27-28

営 業：11:00～14:00(OS),18:00～21:00(OS)、土曜・祝日11:00～14:30(OS)

休 み：日曜

駐 車：あり

情 報：Twitter