【食べなきゃソンソン!vol.1】島根松江市のご当地ラーメン『麺や拓』“ブラックな一杯”
異なる醤油の組み合わせで芳醇でブラックらしい旨さに
富山市のご当地ラーメン「富山ブラック」から派生した、黒い醤油スープのブラック系ラーメンは各地にあるが、独自の美味しさを追求した島根流ブラックといえば『麺や 拓』のコレ。
スープは魚介出汁のうま味に、チー油の香りをプラス。さらに森田醤油の三年熟成醤油、丸綜の鮪醤油を強めに使うことで、芳醇でブラックらしいキリっとした美味さに。
大山小麦使用の低加水中細ストレート自家製麺もノド越しが良く、“シコもちっ”と食感が秀逸。
トッピングは、塩こうじ漬けレアチャーシュー4枚と煮込みチャーシュー、メンマ、仕上げにネギ。
特筆すべきはチャーシューのライトな肉のうま味をブラックスープが引き立たせている点。チャーシュー好きにはたまらない演出だ。
好みでスープと好相性な胡椒もお試しを。
麺や拓
メンヤタク
電 話:0852-23-0700
住 所:島根県松江市学園2-27-28
営 業:11:00~14:00(OS),18:00~21:00(OS)、土曜・祝日11:00~14:30(OS)
休 み:日曜
駐 車:あり
情 報:Twitter
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この記事を書いた人
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めんあるき
本職はフリーカメラマン。ラーメンの食べ歩きをライフワークとする自他ともに認めるラヲタカメラマン。その他B級グルメをはじめ、美味いもの大好き。地元フリーペーパーLazudaにて連載コラム「食べなきゃソンソン!」も執筆中。
【ブログ|麺ある記 山陰 ~松江・島根・鳥取・ラーメンの旅~】
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【めんあるきの過去記事一覧はこちら】
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